Janis Müller gewinnt den Kochwettbewerb in Bern. Am 4. Mai traten fünf Fachkräfte der Gastronomie im Welle7 Workspace an. Unter dem Motto «The Veal Deal» überzeugte eine Kombination aus Schweizer Kalbfleisch und Belper Spargel durch technische Präzision und eine stark regionale Produktwahl. » Zur Meldung

Ein Heiratsantrag beim Abendessen verlangt Fingerspitzengefühl. Die richtige Tischwahl, die geheime Ringübergabe und der perfekte Moment entscheiden über den Abend. Ein Blick hinter die Kulissen der Gastronomie zeigt, wie die Planung ohne peinliche Zwischenfälle gelingt. » Zur Meldung

Ende April verwandelt sich die niederrheinische Stadt Kevelaer in einen Treffpunkt für Feinschmecker:innen. Der Berliner DJ Alle Farben tauscht das Mischpult gegen die Schürze und lädt gemeinsam mit dem Koch Kevin Hornbergs zu einem besonderen kulinarischen Abend ein, der regionale Wurzeln mit weltgewandten Einflüssen verknüpft. » Zur Meldung

Die Honorierung von Serviceleistungen im Restaurant wirft regelmässig Fragen auf. Neben der Tarifstruktur prägt die Wahl des Bezahlmediums die ökonomische Realität der Gastronomie. Die Entscheidung zwischen Bargeld und Karte bestimmt massgeblich die steuerliche Behandlung der Zusatzeinkommen. » Zur Meldung

Speiseblüten ergänzen Gerichte um spezifische Aromen und Texturen. Die Verwendung reicht von der Gastronomie bis zur Alltagsküche. Die Auswahl erfordert botanisches Wissen, um essbare von giftigen Sorten zu trennen und den Geschmack präzise in die Speisenzubereitung zu integrieren. » Zur Meldung

Wasseraufbereitung hat sich in den vergangenen Jahren von einem Spezialthema zu einem eigenständigen Technologiemarkt entwickelt. » Zur Meldung

Der globale Spirituosenmarkt wandelt sich. Konsumierende suchen nach Transparenz, genauer Handarbeit und seltenen Destillaten. Spezialisierte Whiskyboutiquen wählen diese besonderen Abfüllungen gezielt aus, fernab der industriellen Massenware, und verbinden geschichtliche Abläufe mit modernen Herstellungsansätzen. » Zur Meldung

Der Konsum von Getränken wandelt sich von der reinen Durstlöschung hin zur gezielten Selbstoptimierung. Funktionale Inhaltsstoffe, der Verzicht auf Alkohol und die Forderung nach nachhaltigen Lieferketten prägen die aktuelle Marktlage. Für Gastronomen bedeutet dies eine Anpassung der Einkaufspolitik und eine Auseinandersetzung mit Margen und Lagerlogistik. » Zur Meldung

Der Rückfluss von Magensäure in die Speiseröhre belastet viele Menschen im Alltag. Neben klassischem Sodbrennen existiert der oft unerkannte stille Reflux mit untypischen Symptomen. Die Ursachenforschung reicht von Ernährung bis Stress, während Therapien zwischen Schulmedizin und Naturheilkunde variieren. » Zur Meldung

Küchenboutiquen verzeichnen eine wachsende Nachfrage nach Produkten, die Generationen überdauern. Konsumenten ersetzen kurzlebige Haushaltswaren durch Manufakturarbeit aus Gusseisen, Karbonstahl und Keramik. Dieser Wandel markiert eine Abkehr von der Wegwerfgesellschaft hin zu funktionaler Ästhetik und bewusster Entschleunigung am Herd. » Zur Meldung

Lange Zeit galt alkoholfreier Wein als geschmacklose Notlösung. Doch neue Technologien verändern den Markt grundlegend. Während Schaumweine bereits überzeugen, arbeiten Winzerbetriebe an komplexen Stillweinen, um den steigenden Ansprüchen der Gastronomie gerecht zu werden. Die Entwicklung zeigt, dass moderner Genuss heute immer öfter ohne Prozente auskommt, ohne dabei an Stil zu verlieren. » Zur Meldung

Chronische Entzündungen beeinflussen den Stoffwechsel stärker als bisher angenommen. Aktuelle Studien zeigen, wie eine gezielte Auswahl von Nahrungsmitteln Entzündungsprozesse reduziert und den Abbau von Körperfett unterstützt. Ein Einblick in biochemische Zusammenhänge und den Alltag. » Zur Meldung

Die Stadt Luzern hat entschieden: Der Pachtvertrag für das Restaurant Geissmatt geht an die CORIAN Group AG. Hinter der Firma steht der lokale Gastronom Fabian Dumitrache. Mit ihm übernimmt ein Fachmann, der im Umgang mit historischer Bausubstanz und klassischer Küche bereits Erfahrung in der Leuchtenstadt gesammelt hat. » Zur Meldung

Moderne Heizungsanlagen sind hochkomplexe, technische Meisterwerke. Ob in einem grossen Wohnkomplex, einem Industriegebäude oder einem Gewerbebetrieb - sie repräsentieren eine erhebliche Investition und sind das Herzstück für Komfort und betriebliche Prozesse. Doch die fortschrittlichste Technologie ist nur so gut wie die Bedingungen, unter denen sie arbeitet. » Zur Meldung

Umkehrosmoseanlagen werden häufig als fertige Systeme wahrgenommen, die sich einfach auswählen und installieren lassen. Dieser Eindruck entsteht vor allem durch vergleichbare Leistungsangaben und standardisierte Produktbeschreibungen. In der praktischen Anwendung zeigt sich jedoch, dass die tatsächlichen Anforderungen stark vom jeweiligen Projekt abhängen. » Zur Meldung

Der erste physische Kontakt des Gastes mit dem kulinarischen Angebot entscheidet oft über die Erwartungshaltung. Noch bevor der erste Teller den Tisch erreicht, liefert die Speisekarte durch Haptik, Layout und Struktur präzise Hinweise auf die Betriebsabläufe, die Kalkulation und die Frische der Produkte. » Zur Meldung

Kreatin, Whey Protein und Omega-3 gelten als das Fundament der Nahrungsergänzung im Sport. Wissenschaftliche Daten belegen den Nutzen für Muskelaufbau und Regeneration, doch die Notwendigkeit hängt stark vom Trainingsstatus ab. Eine Einordnung der Wirkweisen, natürlichen Quellen und Anwendungsgebiete. » Zur Meldung