Der Foodtrend Newstalgia bringt altbekannte Klassiker zurück auf die Teller der Gastronomie. Köchinnen und Köche verbinden vertraute Kindheitserinnerungen mit modernen, oft pflanzlichen Zutaten. Das Ergebnis vereint emotionale Geborgenheit mit aktuellen Ansprüchen an die Ernährung. » Zur Meldung

Bei geschäftlichen Anlässen geht es nicht nur darum, was ausgeschenkt wird, sondern auch der Rahmen spielt eine wichtige Rolle. So verlangt zum Beispiel ein Empfang nach einer Vertragsunterzeichnung eine etwas andere Auswahl als ein Firmenjubiläum. Champagner wird mit Wertschätzung verbunden, kann aber in manchen Fällen auch zu gross wirken, wenn der Anlass und der Stil nicht zusammenpassen. » Zur Meldung

Mit dem Namen Crémant verbinden Menschen aus der Schweiz, aber auch aus den Nachbarländern einen hochwertigen und blass- bis strohgelb wirkenden Schaumwein mit blumigem Aroma und hervorragender Frische. Dass dieser Schaumwein so schmeckt, ist nicht nur der Herstellung geschuldet, sondern beginnt bereits mit den Wetterbedingungen für die Reben. » Zur Meldung

Ein guter Trainingsplan macht rund die Hälfte der sportlichen Leistung aus. Die andere Hälfte passiert in der Küche. Trotzdem arbeiten die meisten Amateur- und Hobby-Athleten mit Ernährungsplänen aus dem Internet - generisch, unpersönlich und wissenschaftlich oft fragwürdig. Ein spezialisierter Ernährungsberater für Sportler denkt anders: Er misst, analysiert und stellt die Ernährung genau auf die individuelle Körperzusammensetzung, den Stoffwechsel und das Trainingsziel ab. » Zur Meldung

Der Moment der Verlobung verlangt nach einem passenden Rahmen, weshalb die Wahl der Gastronomie eine zentrale Rolle spielt. Ein Heiratsantrag im Restaurant verbindet kulinarischen Genuss mit dem privaten Versprechen, erfordert jedoch eine genaue Abstimmung von Atmosphäre, Logistik und den persönlichen Erwartungen beider Partner. » Zur Meldung

Seit dem 1. November 1996 verantwortet Käthi Fässler die Küche im Resort Hof Weissbad. Für ihre langjährige Leistung wurde sie im Andrin Willi Hotelrating zur Köchin des Jahres 2026/27 ernannt. Handwerk, Regionalität und Nachwuchsförderung prägen ihren Stil. » Zur Meldung

Was wir im Alltag wirklich zum Leben brauchen, hat sich in den letzten Jahrzehnten stark verändert. Früher reichten eine Wohnung, Kleidung und regelmässiges Essen völlig aus, um gut über die Runden zu kommen. Heute merkt man überall, dass ein stabiler und schneller Internetzugang fast den gleichen Stellenwert hat. » Zur Meldung

Wer zwischendurch isst, verliert oft das Gefühl für Hunger und Sättigung. Das Konzept Mindful Eating setzt hier an. Es nutzt psychologische Ansätze, um die Wahrnehmung beim Essen zu schärfen und die biologischen Signale des Körpers wieder in den Mittelpunkt der Erfahrung zu rücken. Diese Methode unterstützt dabei, das Sättigungsgefühl präzise wahrzunehmen und Heisshunger zu stoppen. » Zur Meldung

Janis Müller gewinnt den Kochwettbewerb in Bern. Am 4. Mai traten fünf Fachkräfte der Gastronomie im Welle7 Workspace an. Unter dem Motto «The Veal Deal» überzeugte eine Kombination aus Schweizer Kalbfleisch und Belper Spargel durch technische Präzision und eine stark regionale Produktwahl. » Zur Meldung

Ein Heiratsantrag beim Abendessen verlangt Fingerspitzengefühl. Die richtige Tischwahl, die geheime Ringübergabe und der perfekte Moment entscheiden über den Abend. Ein Blick hinter die Kulissen der Gastronomie zeigt, wie die Planung ohne peinliche Zwischenfälle gelingt. » Zur Meldung

Ende April verwandelt sich die niederrheinische Stadt Kevelaer in einen Treffpunkt für Feinschmecker:innen. Der Berliner DJ Alle Farben tauscht das Mischpult gegen die Schürze und lädt gemeinsam mit dem Koch Kevin Hornbergs zu einem besonderen kulinarischen Abend ein, der regionale Wurzeln mit weltgewandten Einflüssen verknüpft. » Zur Meldung

Die Honorierung von Serviceleistungen im Restaurant wirft regelmässig Fragen auf. Neben der Tarifstruktur prägt die Wahl des Bezahlmediums die ökonomische Realität der Gastronomie. Die Entscheidung zwischen Bargeld und Karte bestimmt massgeblich die steuerliche Behandlung der Zusatzeinkommen. » Zur Meldung

Speiseblüten ergänzen Gerichte um spezifische Aromen und Texturen. Die Verwendung reicht von der Gastronomie bis zur Alltagsküche. Die Auswahl erfordert botanisches Wissen, um essbare von giftigen Sorten zu trennen und den Geschmack präzise in die Speisenzubereitung zu integrieren. » Zur Meldung

Wasseraufbereitung hat sich in den vergangenen Jahren von einem Spezialthema zu einem eigenständigen Technologiemarkt entwickelt. » Zur Meldung

Der globale Spirituosenmarkt wandelt sich. Konsumierende suchen nach Transparenz, genauer Handarbeit und seltenen Destillaten. Spezialisierte Whiskyboutiquen wählen diese besonderen Abfüllungen gezielt aus, fernab der industriellen Massenware, und verbinden geschichtliche Abläufe mit modernen Herstellungsansätzen. » Zur Meldung

Der Konsum von Getränken wandelt sich von der reinen Durstlöschung hin zur gezielten Selbstoptimierung. Funktionale Inhaltsstoffe, der Verzicht auf Alkohol und die Forderung nach nachhaltigen Lieferketten prägen die aktuelle Marktlage. Für Gastronomen bedeutet dies eine Anpassung der Einkaufspolitik und eine Auseinandersetzung mit Margen und Lagerlogistik. » Zur Meldung

Der Rückfluss von Magensäure in die Speiseröhre belastet viele Menschen im Alltag. Neben klassischem Sodbrennen existiert der oft unerkannte stille Reflux mit untypischen Symptomen. Die Ursachenforschung reicht von Ernährung bis Stress, während Therapien zwischen Schulmedizin und Naturheilkunde variieren. » Zur Meldung